碳水化合物(各种糖类的总称)、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素、微量元素是人体所必需的七大养分素，这些养分素经过日常饮食取得。
若吃得太少，或许吃得不均衡，导致这些养分素摄入缺乏或过剩，或许份额失衡，则会形成养分不良，呈现相应的养分不良症状，如消瘦、头昏、乏力、精力萎靡、水肿、易伤风、贫血等。
养分不良简单导致身体功用下降，易呈现重复感染、重复住院、创伤愈合慢、住院时间长等状况，会添加老年人虚弱、失能和逝世的危险。
年迈，身体功用尤其是消化功用减退；患病；因茕居、自理能力变弱等不能取得满足的饮食；饮食调配不合理。
一般可以终究靠“手掌规律”来核算咱们每天大约的进食量，用餐盘来反映咱们每天食物调配的份额和量，以确保养分均衡。
①老年人一般每日需求的能量是20～30千卡/千克体重，依据各自的消耗量增减。
⑤老年人每天足量饮水对保持代谢也很重要，水引荐量为每日30毫升/千克体重。
老年人身体功用处于阑珊状况，特别需求优质蛋白来保持机体功用(如蛋白质是肌肉增加的重要“质料”)，弥补以每天1.0～1.5克/千克体重为宜，以乳清蛋白、酪蛋白和大豆蛋白为主。引荐老年人经过奶制品、蛋、鱼、肉等弥补蛋白质。
这些食物赋有丰厚的维生素和膳食纤维。主张老年人每天膳食纤维摄入量为25～30克，也不宜过多。
